うどん
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讃岐うどんは面白い~前編~「うどん学」を教える合谷教授にインタビューしました。
香川大学の人気講義「うどん学」をご教授されている、農学博士の合谷祥一(ごうたにしょういち)教授に取材させて頂きました。※以下、合谷教授の簡単...
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【知識】なぜ、讃岐うどんは独特の食感なのか。
日本全国には色々なご当地うどんがあります。 そんな、ご当地うどんの中でも認知度の高さとインパクトのある「讃岐うどん」。 人気の理由は独特の食...
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全国年明けうどん大会2018inさぬきを取材。「さぬきの夢」うどん技能グランプリの結果は?
2018年12月1日(土)・2日(日)の開催されました「全国年明けうどん大会2018inさぬき」。 香川県では、おなじみの年末のビッグイベン...
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高松市内でほぼ半世紀「さぬきうどん ふるかわ」をご紹介。
高松市木太町にさぬきうどん店を構えて、半世紀。老舗うどん店「さぬきうどん ふるかわ」店主の古川さんにお話しをお伺いしました。老舗店ならではの...
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東かがわ市引田町の郷土愛溢れる「うどんや まるちゃん」をご紹介。
※2022年4月閉店いたしました。引き続き通販でお買い求めいただけます。 今回は東かがわ市の人気店「うどんや まるちゃん」さん...
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讃岐うどんに「コシ」はなぜ必要か~「コシ」が生まれた理由~
讃岐うどん店の店主さんに取材しますと「コシ」という言葉が100%出て来ます。「コシ」とは何なのでしょうか。讃岐うどん最大の謎「コシ」について...
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私が観光客にオススメする讃岐うどん店と楽しみ方。
どうも、アユム・スカシヒットです。 今回は自分が県外の観光客にオススメの讃岐うどん店は?と聞かれたら…という記事です。 讃岐うどんの楽しみ方...
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2018年度「さぬきの夢」うどん技能グランプリ〜生うどん・乾燥うどん・冷凍うどん部門~に取材に行ってきました。
ゆでうどん部門の別カテゴリーです。 こちらも讃岐うどんに関連する有識者の方々で審査されます。 今回は生うどん以外は茹でる工程があります。 そ...
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2018年度「さぬきの夢」うどん技能グランプリ〜ゆでうどん部門〜に取材に行ってきました。
県産小麦「さぬきの夢2009」。 「さぬきの夢2000」から数えて2代目となります。 県産小麦「さぬきの夢」を使ったゆでうどん部門の技能大会...
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讃岐うどんをつくる小麦粉「ASW」と「さぬきの夢」について。
香川県下の多くの讃岐うどん店で使われている小麦粉「ASW」。 香川県産の小麦粉「さぬきの夢」。 ふたつの小麦粉の違いを簡単に調べてみました。...
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讃岐うどん店主に選ばれる小麦粉「ASW」について。
現在、ほとんどの讃岐うどん店さんで使われている小麦粉「ASW」。 取材に行きましても、ほとんどの店主さんが使用されています。 なぜ、ASWが...
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「美味しい讃岐うどん」の正体は。
今回は讃岐うどんの美味しさについて記事にしてみました。 美味しいと言いましても好みや個人差があります。 讃岐うどんの場合はどういう経緯で皆美...
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【まとめ】お子様連れのママにもおススメ!〜座敷席のあるうどん店編〜
夏休みに入り、お盆の季節。里帰りなどで、親戚やお友達と集まる機会も増えますよね。 香川のうどん店では、お子様用の椅子や食器を置いてあるお店も...
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【知識】讃岐うどんの栄養価について。
讃岐うどんを栄養価の視点で見ると、どのような価値が体にあるのでしょうか。簡単にですが調べてみました。箸休め程度にお読みください。
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【豆知識】どこまでが「うどん」で、どこからが「ひやむぎ」?「うどん」はいつから?
讃岐うどんのWEBサイトを運営しておりますが、うどんの定義は?と聞かれると本当に困ってしまいます。せめて「うどん」と「ひやむぎ」くらいは長さ...
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全国にはうどんが名産の県はたくさんあるけれども、日本三大うどんに選ばれるのはどこだろう?
世界はもちろん、日本でもお勧めの場所や食べ物などで、三大〇〇と呼ばれるものはたくさんあります。 例えば、日本三景、日本三名園、日本三大まつり...
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【讃岐うどんに関する問題です】讃岐うどんのお店が見かけるこの道具の名前をご存知ですか?
突然ですが、問題です。 上の写真に写っている、香川県内の讃岐うどん店、中でもセルフサービスのお店で見かける、うどんを温め直すのに使うこの道具...
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讃岐うどんの人気チェーン店「丸亀製麺」と「はなまるうどん」をくらべてみました
讃岐うどんの全国チェーン店「丸亀製麺」と「はなまるうどん」。 どちらも人気のお店であり、全国に讃岐うどんを広めることに多大な貢献をされました...
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【知識】香川県はなぜ「うどん」が盛んなのか?~その3~
うどん県といわれるようになった香川県。なぜ、うどんが盛んになったのか?の第3弾です。
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【豆知識】讃岐うどんと鉄釜について。
讃岐うどんと鉄釜の関係性について、簡単にですが解説しています。 各々讃岐うどん店さん毎にこだわりもありますので、とらえ方は様々です。 箸休め...
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【知識】讃岐うどんのはじまり~諸説まとめました~
謎の多い讃岐うどん。はじまりは誰がいつ、何がきっかけで広まったか?いくつかの書籍をもとに〇〇説を考察、まとめてみました。讃岐うどん巡りをする...
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2024年ゴールデンウィーク期間中の香川県内のうどん屋さん営業情報まとめ
讃岐うどんCLAP恒例のゴールデンウィーク期間中の香川県のうどん屋さんの営業情報をまとめました。 事前に休日を確認いただいて、楽しく、多くの...
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高松市楠上町「麺匠 くすがみ」気がつけば教わっていた〜名物つけめんと「くすがみ」の日常〜
つけうどんやねぎが主役の名物メニューが人気の高松市楠上町の「麺匠くすがみ」さん。 多くのファンの方に支持されている人気店ですが、実は讃岐うど...
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讃岐うどん巡りで大切なこと。香川県のうどん屋への最適な訪問時間を教えます~「ヨコクラうどん」の讃岐うどんとイノセントな思い~
讃岐うどん巡りで大切なうどん屋の訪問時間。 うどんが一番美味しい時間帯と最適な訪問時間はいつなのか。 讃岐うどん巡りに来た観光客を悩ます、「...
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観音寺市植田町「かなくま餅」~大切にしたい地元の空気感~
お餅が入ったうどんで親しまれている観音寺植田町「かなくま餅」さん。国道11号線沿いにお店を構えたのは昭和初期。現在、5代目の兄とともにお店を...
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