坂出市高屋町「木下製粉㈱」～品質は最上の営業。讃岐うどんと小麦の可能性～

讃岐うどん店もひとつひとつ、味が違うように製粉工場がつくる小麦粉も各々変わります。 小麦粉を通じて学び、生涯小麦一筋。木下製粉㈱の木下社長に...

仲多度郡まんのう町「山内うどん」～伝統×基本の讃岐うどんは薪と大釜でつくる～

瀬戸大橋開通から讃岐うどんブームを牽引してきた名店「山内うどん」。 薪と大釜の強い火力で茹でるうどんは言わずもがな。今回は店主の山内鉄矢さん...

坂出市富士見町「日の出製麺所」〜名店が振り返る讃岐うどんブーム〜

行列の出来る製麺所「日の出製麺所」。 今回は三代目の三好修さんに讃岐うどんブームや昼の食事営業をはじめたきっかけ等々を取材しました。長年、讃...

高松市円座町「宮武うどん」～伝説と呼ばれたうどん作りを取材～

高松市円座にあります「宮武うどん」さんを取材。琴平の名店「宮武うどん」さんが高松で2011年に見事に復活しました。伝統あるうどんづくりについ...