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「讃岐うどん英才教育キット」って何だろう 〜前編～最高うどんビジネス責任者の北川さんを取材。
今回はTwitterやメディアで話題の「さぬきうどん英才教育セット」をつくった瀬戸内うどんカンパニーCUO(最高うどんビジネス責任者)の北川...
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【まとめ】JR高松駅から歩いていける讃岐うどん店をまとめました。
四国の観光やビジネスの拠点となる香川県高松市。今回はJR高松駅から徒歩で行ける讃岐うどん店をまとめてみました。高松駅から楽しめる、讃岐うどん...
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JR高松駅から徒歩30秒「さぬき手打 味庄」をご紹介。職人歴60年超えの味が楽しめます。
JR高松駅から徒歩30秒の1988年創業の「味庄」さんをご紹介。 店主の十河さんは讃岐うどん一筋60年以上の職人さんです。 讃岐うどん店とし...
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讃岐うどんは面白い～後編～「うどん学」を教える合谷教授にインタビューしました。
前編のつづきです。香川大学の人気講義「うどん学」をご教授されている、農学博士の合谷祥一(ごうたにしょういち)教授に取材させて頂きました。 ※...
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讃岐うどんは面白い～前編～「うどん学」を教える合谷教授にインタビューしました。
香川大学の人気講義「うどん学」をご教授されている、農学博士の合谷祥一(ごうたにしょういち)教授に取材させて頂きました。※以下、合谷教授の簡単...
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【知識】なぜ、讃岐うどんは独特の食感なのか。
日本全国には色々なご当地うどんがあります。 そんな、ご当地うどんの中でも認知度の高さとインパクトのある「讃岐うどん」。 人気の理由は独特の食...
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全国年明けうどん大会2018inさぬきを取材。「さぬきの夢」うどん技能グランプリの結果は？
2018年12月1日(土)･2日(日)の開催されました「全国年明けうどん大会2018inさぬき」。 香川県では、おなじみの年末のビッグイベン...
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うどん県の冬の定番「しっぽくうどん」について調べてみました。
香川県の秋から冬の定番うどんメニューといえば「しっぽくうどん」。 今回は「しっぽくうどん」について、調べてみました。 ※当記事...
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【番外編】香川県の郷土料理「まんばのけんちゃん」って、どんな料理？
今回は番外編です。 県外の方は「まんばのけんちゃんという名前だけを聞くと、一体何だろうと思ってしまいますよね。 実は「まんばのけんちゃん」は...
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高松市内でほぼ半世紀「さぬきうどん ふるかわ」をご紹介。
高松市木太町にさぬきうどん店を構えて、半世紀。老舗うどん店「さぬきうどん ふるかわ」店主の古川さんにお話しをお伺いしました。老舗店ならではの...
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東かがわ市引田町の郷土愛溢れる「うどんや まるちゃん」をご紹介。
※2022年4月閉店いたしました。引き続き通販でお買い求めいただけます。 今回は東かがわ市の人気店「うどんや まるちゃん」さん...
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讃岐うどんに「コシ」はなぜ必要か～「コシ」が生まれた理由～
讃岐うどん店の店主さんに取材しますと「コシ」という言葉が100％出て来ます。「コシ」とは何なのでしょうか。讃岐うどん最大の謎「コシ」について...
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仲多度郡まんのう町「手打ち 山神うどん」～讃岐うどんの概念を変えた細麺が出来るまで～
仲多度郡まんのう町金毘羅参詣丸亀街道沿いにある「手打ち 山神うどん」。 讃岐うどんブームの真っ只中1995年にうどん屋として開業。 当時の太...
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高松市朝日町「うどん•そうめん かじかわ」〜讃岐うどんと素麺の秘密 店主梶河さんの地域貢献〜
2020年9月に閉店した「まさご屋」さんの跡地にすぐにOPENされた「かじかわ」さん。 躍動感溢れるしっかりとした、讃岐うどんと香川県内でも...
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讃岐うどんの謎「一番釜」。そして、職人が明かす「一番釜」の真実～ 著書 「ヨコクラうどん」横倉英城～
「一番釜（いちばんがま）」。 それは、讃岐うどんファンの中でもあまり深く語られない、触れてはいけないワード。 そんな謎に満ち溢れた「一番釜」...
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坂出市高屋町「木下製粉㈱」～品質は最上の営業。讃岐うどんと小麦の可能性～
讃岐うどん店もひとつひとつ、味が違うように製粉工場がつくる小麦粉も各々変わります。 小麦粉を通じて学び、生涯小麦一筋。木下製粉㈱の木下社長に...
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