ーー高松市内にある「宮武うどん」。

屋号はもちろん、メニューや暖簾までも継承した高松市にある「宮武うどん」さん。

2009年に閉店した琴平町の本家「宮武うどん」。その閉店を惜しむ声が多い中、元和食職人の現店主が、本家閉店後に弟子入りし、屋号はもちろん、メニューや暖簾まで譲り受け、高松市に新生「宮武うどん」をオープンしました。OPEN当初は、本家の大将が助っ人でうどんを打つ事もあり、本家「宮武うどん」の味を受け継いでいます。

※高松西ICから車で1分に「宮武うどん」さんはあります。

※受け継いだメニュー表も店内で確認出来ます。

※香川県でも数少ない純手打ちの店。うどんも包丁で切ります。

※角の立った四角く、ねじれとくぼみのある麺がダシによく絡みます。

〇取材記事はコチラ→伝説の讃岐うどんがよみがえる。「宮武うどん」のうどん作りを取材しました。

ーー山内うどん。

1996年に発行された「恐るべきさぬきうどん第3巻」でＳ級指定店に選ばれた、宮武ファミリー3店舗の内、唯一現在も営業しているのが「山内うどん」さん。今でも行列覚悟の超有名店です。

「こんなところにうどん屋さんが本当にあるの？」

と店までのアプローチにドキドキします。そして、突如現れるのが「山内うどん」さん。今でも薪釜で茹でる事にこだわり、うどんが芯から茹で上がり、独特のコシとねじれが生まれています。注文はもちろん、宮武ファミリーの代名詞「あつあつ、ひやあつ、ひやひや」で。そして、トッピングには宮武うどんでも人気だった「藤原屋のゲソ天」がおすすめです。

※山の中に突然現れる「山内うどん」さん。ロケーションも抜群です。

※薪と釜で茹でる讃岐うどんは健在。週末は観光客で行列に。

※風情あるロケーションで食べる山内さんのうどんはさらに美味しく。

〇取材記事はコチラ→伝統×基本のスタンダード「山内うどん」～薪と大釜でつくる讃岐うどん～

ーー純手打ちうどん  山ともうどん。

こちらの大将は、宮武ファミリーの山内うどんで修業され、2015年にお店をオープンしました。ＮＨＫ番組「ブラタモリ」でも取り上げられた、現在人気上昇中のお店です。

おすすめは「ひやあつ」。手打ち手切りに拘り、細麺でありながら、しっかりとした弾力とコシは同業者も認めるほどの抜群の技術です。

※山吹色の暖簾が目印。「山ともうどん」さんの外観です。

※若い店主さんですが、讃岐うどんの技術は折り紙つき。

※香川県内でも珍しい細麺。弾ける弾力はさすがの一言です。

〇取材記事はコチラ→NHKブラタモリでも紹介された「山ともうどん」。