讃岐うどん店でも見かける事が少なくなった「てぼ」を体験できるうどん屋さん～編集部オススメ編～

2018.04.25

讃岐うどん店で見かけるうどんを温めるこの道具、実は「てぼ」と言います。

讃岐うどんの特徴の１つとして自分でトッピングを選んで、食べ終わったら食器を返却するなどセルフサービスがありますが、麺を温める事までセルフサービスというのは、ほんとに讃岐うどんならではと思います。

香川県内約600店のうどん屋さんがありますが、最近では、お客さんが「てぼ」を使うセルフ店の数は実は減少しています。

ただ、せっかく香川県に讃岐うどんを楽しみに来たのですから、味を堪能するだけでなく是非「てぼ」を体験して頂きたい！という事で、今回は、「てぼ」が使えるお店をご紹介します。

「てぼ」を使うお店の注文からの流れ

ーー「てぼ」を使うお店の流れ

まずは「てぼ」が使えるお店での一般的な流れについて改めてご説明します。

ちなみに、釜あげや肉うどん、ざるうどんなどのメニューでは「てぼ」は使いませんので、「かけうどん」の場合でご説明します。

①店内に入り、トレーを持って注文口へ

②お店の人に、うどんの玉数を伝える。（お店によっては、玉数に応じた丼を取って店の人に渡す）

③うどん麺の入った丼を貰う

④天ぷらやおにぎりなどのトッピングを小皿に取る。※決して、丼の上に天ぷらを乗せない事。

⑤お会計

⑥「てぼ」を使ってうどんを温める。

⑦ポットやタンクから出汁を注ぐ

⑧無料のトッピング（ねぎ、しょうが等）を入れる

⑨おいしくいただく。

⑩食べ終えたら食器は返却口へ。

「てぼ」を使ってうどんを温める。

ーー「てぼ」の使い方

では次に「てぼ」の使い方について説明していきます。

最初はどうしたら良いのか、わからないかもしれませんね。

少し前までは「てぼ」の前で立ちすくむ県外からのお客様をよく見かけました。

①まずは丼のうどん玉を「てぼ」に移す

②麺の入った「てぼ」をさっと湯につけ、一度「てぼ」を引き上げながら、こぼれるお湯を丼ですくい丼を温めます。※丼を温めなくても良いのですが、讃岐うどん通っぽく見られます。

③丼の湯を捨てながら、再度麺の入った「てぼ」を湯につけます。温める時間はお好みで。（数秒程度）

④引き上げたら、よーく湯切りをして下さい。

⑤丼にうどんを戻したら終了。出汁を入れ、薬味を入れれば完成です。

1990年代のさぬきうどん巡りのブームの頃には、県外の方には「てぼ」を使った経験が無い方も多く、うどんを温めるという事が分からない為に色んな失敗談があったようです。

例えば、

・天ぷらを丼に取ってしまい、てぼでうどんを温める時に天ぷらの置き場に困っていた

・うどん玉をそのままお湯の中に入れて「てぼ」で麺をすくおうとしていた

・「てぼ」に丼ごと乗せて温めた（笑）

などなど。

不安な方は、並んでいる間に、前の人の動きをよくチェックしてくださいね。

高松市「中西うどん」

※元巨人のプロ野球選手もうどん修行に来た老舗です。

では、てぼを使えるお店をご紹介していきます。

まずは中西うどんさん。

朝早くから営業している、高松市内でも人気のお店です。

てぼの使い方としては、最初にご説明した流れ通りのお店です。

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高松市にある昭和25年創業「中西うどん(手打ち讃岐うどん麺匠なかにし)」をご紹介。～その2～

中西うどん
住所	香川県高松市鹿角町823-1
電話番号	087-885-1568
営業時間	営業時間：平日　7:00～15:00、土・日・祝日　9:00～14:00 定休日：不定休
公式サイト	https://www.nakanishiudon.com

高松市セルフうどんの店「竹清」

※半熟たまごの天ぷらが有名な地元でも指おりの名店ですね。

竹清本店
住所	香川県高松市亀岡町2-23
電話番号	087-862-1095
営業時間	営業時間：11:00～14:30頃（麺終わり次第終了）定休日：月曜日
公式サイト	http://chikuseiudon.com/

高松市「上原屋本店」

※栗林公園のすぐ近くにあります。

栗林公園の目の前にある上原屋本店さん。

さぬきうどん「上原屋本店」
住所	香川県高松市栗林町1丁目18-8
電話番号	087-831-6779
営業時間	営業時間：9：00～16：00 定休日：日曜日
公式サイト	http://ueharayahonten.com/

丸亀市「なかむらうどん」

※地元の方で賑わう名店ですね。

※昔はお客様がネギを裏の畑から取ってくる事で有名でしたが、今はもうネギ畑はありません。

先々代の頃には超セルフスタイルと言われた人気のお店です。

作家村上春樹氏も訪れました。

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なかむら系と呼ばれるうどん屋さんを簡単にまとめてみました。

あの村上春樹氏が「さぬきうどん巡り」をしていた！

なかむらうどん
住所	丸亀市飯山町西坂元１３７３－３
電話番号	0877-98-4818
営業時間	営業時間：09:00～14:00　売切次第定休日：火曜日

善通寺市さぬき手打ちうどん「宮川製麺所」

※うどんはもちろん、いりこ香る出汁も抜群ですよ。

宮川製麺所はセルフの上級者向けかもしれません。

①玉数に応じた丼を取り、玉数を申告します

②丼にうどんを入れて貰います

③大鍋で「てぼ」で温める。

④出汁は大鍋から「ひしゃく」ですくって注ぎます。鍋の底にはいりこが残っていますので一緒にどうぞ

※注意。お支払いは食後、後払いになります。

宮川製麺所

宮川製麺所
住所	香川県善通寺市中村町１－１－２０
電話番号	0877-62-1229
営業時間	営業時間：08:00～18:00　(売切れ次第終了) 定休日：日曜日