※創業30年の「味庄」さん。JR高松駅の西側、高速バスターミナル乗り場から徒歩30秒です。

※老舗のセルフうどん店のスタイルらしく、出汁は自分で注ぐスタイルです。基本的に「かけうどん」に隣のトッピング棚から揚げや天ぷらを好みでのせて食べるようになります。

※店主の十河さん(右)。実は御年80歳を超えていらっしゃいますが、現役バリバリです。

※どちらかというと、細めの讃岐うどん。食べると中心にしっかりとした「コシ」を感じることが出来ます。

※うどん職人歴60年以上の十河さん。そんな名人になっても毎日の天気や温度、湿度を見極めて、うどんづくりをはじめます。今回は取材ということもあり、十河さんのうどんづくりを間近で見せて頂けました。

※讃岐うどんならではの「踏み」。しっかりと基本通りに内側から外側へ。細かく、強すぎず、弱すぎず、生地を踏んで鍛えます。

※一般的なお店よりも厚みのある油揚げがのった「きつねうどん」。「味庄」さんは早朝5時から営業してますので、うどん巡りの朝食にもオススメです。写真はかけうどんにトッピングで油揚げをのせたものです。

※熱々でジューシーな油揚げ。一度、食べるとクセになるほどの美味しさで手作りの温かみも感じます。女将さん一押しのメニューです。

※讃岐うどん一筋…つくり続けてきた十河さんの言葉には説得力があります。最近は珍しいトッピングや新しいうどんメニューがどんどん出てきていますが、やっぱり「かけうどん」。基本が一番です。

※まだまだ現役で讃岐うどんづくりに取り組まれています十河さん。うどんづくりは加減が大事と仰られています。流れるような手つきを見せて頂けました。お忙しいところ、ありがとうございました。

※自家製のぶっかけ出汁をたっぷりとかけて、食べる「ぶっかけうどん」はトッピングなしで。天ぷらを乗せなくても、大サイズをぺろりと完食出来ます。暑い夏にはさらに美味しさが増すこと間違いありません。

※たっぷりの海苔にサクサクの天かすとネギ。「味庄」さんのうどんの美味しさが一番楽しめるメニューです。

※うどん生地を撮影させて頂けました。微妙な凹凸が「味庄」さんの加減を追求したうどんを誕生させます。柔らかそうで弾力ある生地です。職人さんの研ぎ澄ませた勘が命です。うどんづくり奥深いです。

※自家製ぶっかけ出汁がよくからんだ「ぶっかけ」。取材時に頂きましたが1分で完食してしまいました(笑)。ツルツルと食べられて、思わず「おかわり」!と言いたくなります(笑)。

※天ぷらはかき揚げやちくわのようなスタンダードなものから。季節の野菜や冬はマイタケやシイタケを天ぷらに。「味庄」さんのような老舗でも、常連さんを飽きさせない工夫をされています。

※オススメは「いなり寿司」。自家製の肉厚な油揚げを使った「いなり寿司」は人気メニューだそうです。うどんと一緒にどうぞ。

※JR高松駅から徒歩30秒。さらに早朝5時から営業していますので、観光客の方に本当にオススメです。