ーー創業40年の老舗のうどんは伸びる？

創業当時から、変わらない細めの麺はちょうど良いコシと弾力、のど越しの滑らかさが特徴だと思います。

昔は

「伸びていくコシ」

「コシが伸びている」

等とお褒めの言葉を頂いていたそうです(笑)。

2021年6月に店舗をリニューアルしましてね。ここ数年は、飲食業もコロナウィルスの影響を受けました。

創業当時からのうどんづくりやお客様への気持ちは変わらないです。

只、今回のようなコロナウィルスのように何が起こるか分からない時代ですので、メニューはもちろんですが、店舗の形態や席数にレイアウトなどは創業からの伝統は守りながら、変化挑戦していくことは大切だと思っています。

※店の外から、職人さんがうどんを打っている姿を見ることが出来ます。

※人気商品「かんたん神だしストレート」。いつもの料理がカンタンに名店の神の味に。

ーーうどんづくりのこだわり。

当店のうどんは、気持ち細めでモチモチした優しい麺だと思います。

若い方はもちろんですが、ご年配の方でも無理なく召し上がれるような、やさしいうどんです。

注文を受けてから、うどんを茹でるのですが、お客様の年齢や体調を考慮して、硬さや仕上げを微調整するようにしています。

創業当時から、この辺りは高松市の中心部であり、ビジネス繁華街で会社員の方も多かったそうです。

うどんづくり自体は、創業者である「うどん棒」の会長である十河会長が今でも、毎朝うどんを打ってくれています。

自分も見習いたいのですが、会長のつくるうどんはやっぱり美味しいんですよ。まだまだ、修行が必要です(笑)。

店内で販売している、お土産うどんも全て、会長の手作りですから美味しいです。

※整った麺線と「さぬきの夢」ならではの黄金色が眩しい「うどん棒」さんのうどんです。

※お店で販売されているお土産うどんも、すべて十河会長の手作りです。

ーー人気メニュー「オリーブ豚讃岐つけ麺」。

大阪では、一時期つけ麺が流行しまして「つけ麺ブーム」が業界では起こりました。

姉妹店の「うどん棒 大阪本店」でも、つけ麺をいち早くメニュー化しまして、瞬く間に人気メニューになりました。

高松本店のリニューアルをきっかけに、2022年6月に「つけ麺」をメニュー化しました。

讃岐うどんのいろいろな食べ方をお客様にご提供したいと思いましてね。色々と自分なりにこだわって作ってみたんですよ。

最近でも、県内のうどん屋さんでも見かけるようになりましたね。

※「オリーブ豚讃岐つけ麺」は香川県産の食材から生み出された香川県を存分に堪能できる人気メニュー。

※やさしいうどんとオリーブ豚のさっぱりした脂は間違いのない美味しさ。讃岐うどんの更なる可能性を感じさせる一杯。

※つけ出汁にはたっぷりの「オリーブ豚」が入っているのでボリューム抜群です。

ーー「オリーブ豚讃岐つけ麺」の楽しみ方。

つけ出汁につけて、食べて頂くのですが。

最後にそば湯の容量でゆで汁をお持ちしますので、つけ出汁に加えてお召し上がり頂けましたら、最後まで楽しめる一杯になっていると思います。

※「そば湯」と同じく、つけ出汁とゆで汁を〆にどうぞ。

ーー「冷や天」発祥の店。

高松市内で古くから、やっていますんで色々な話がありますよ。

実は「冷や天(※冷たいうどんに冷たい出汁をかけて天ぷらをのせたうどん)」も当店が一番最初にはじめたんですよ。

現在は香川県内でも、普通に「冷や天」は見かけますけどね。実は「うどん棒 高松本店」が「冷や天」の元祖なんです(笑)。

「冷や天」のきっかけは、会長が店を始めて間もない頃は近所に雀荘がたくさんあったそうなんですよ。雀荘のお客さんから、

「ざる天を食べやすく、器をひとつに出来ないか」

「麻雀打ちながら、片手で簡単に食べられるうどんにしてくれないか」

というリクエストがあったそうなんですね。

常連さんのリクエストに応える形で冷たいうどんに冷たい出汁をかけて、天ぷらを乗せて雀荘に配達したら、美味しいし食べやすいし…ということで人気メニューになったそうです。

※「うどん棒 本店」の「元祖冷や天」は常連さんからも支持が高い定番の一杯。

※「冷や天」を考案された十河会長は商標等は取らず。「真似されることが本物」とも仰られていたそうです。

ーー名物「ちゃんぽん」。

「ちゃんぽん」も会長が賄いで出していたことがはじまりです。

従業員が仕事の合間にササッと食べられるメニューということで。ありあわせの食材でちゃんぽん風にして、うどんに乗せた賄いがはじまりだったそうです。

昔から、「うどん棒」は新しいことに挑戦していたんですよ。

なので、会長のDNAを引き継いで、うどん職人として挑戦も忘れてはいけないんだと思います。

※人気メニュー「ちゃんぽん(温)」。季節によっては春キャベツを使ったちゃんぽんもあるそうです。

※野菜もたっぷりの看板メニュー「ちゃんぽん(温)」。美味しい。

ーー最後に一言。

十河会長の息子さんがされている大阪の「うどん棒 大阪本店」はミシュランを獲得しています。

讃岐うどんというと「早い・安い・おいしい」という、良い意味でチープな印象があると思います。

当店はそういう親しみやすい要素も持ちながらも、讃岐うどんをひとつの料理としてもこだわっています。

天ぷらひとつ取りましても、野菜と魚介類の鍋を分けたり、そういう僅かな差の積み上げが美味しいかそうではないかを分けると思っています。

※うどんを注文して、出来るまではおでんで腹ごしらえ。これが讃岐うどんの流儀です。

※創業40年を超えても、十河会長のDNAが色濃く受け継がれた「うどん棒」さん。ぜひ、お立ち寄りください。