こだわり
-
うどん県の冬の定番「しっぽくうどん」について調べてみました。
香川県の秋から冬の定番うどんメニューといえば「しっぽくうどん」。 今回は「しっぽくうどん」について、調べてみました。 ※当記事...
-
高松市内、体にやさしい元祖わかめうどん「大島家」をご紹介。
とにかく体に良いものを。 さぬきの夢にわかめを練りこんだ「元祖わかめうどん」。 完成までに紆余曲折のお話や店主大島さんのうどん観について、お...
-
讃岐うどん店主に選ばれる小麦粉「ASW」について。
現在、ほとんどの讃岐うどん店さんで使われている小麦粉「ASW」。 取材に行きましても、ほとんどの店主さんが使用されています。 なぜ、ASWが...
-
「美味しい讃岐うどん」の正体は。
今回は讃岐うどんの美味しさについて記事にしてみました。 美味しいと言いましても好みや個人差があります。 讃岐うどんの場合はどういう経緯で皆美...
-
セルフうどん店「たも屋 本店」のうどんの麺線の美しさの秘密に迫ります。
讃岐うどんチェーン店の中でも、おいしいのはもちろん、「たも屋」さんのように麺線がきれいに出ている讃岐うどんチェーン店はなかなかありません。 ...
-
高松市内の「頂うどん 握（ITADAKIUDON Goo） 」さんをご紹介。SNSやメディアで話題の「だしたまうどん」についても聞きました。
2017年11月にOPENされたばかりの新店舗です。出来て間もないセルフうどん店ですが、twitterやfacebook等で評価の高いセルフ...
-
高松市にある昭和25年創業「中西うどん(手打ち讃岐うどん 麺匠 なかにし)」をご紹介。～その2～
高松市にある昭和25年創業「中西うどん(手打ち讃岐うどん麺匠 なかにし)」をご紹介。～その2～
-
坂出市にある讃岐うどん専門店「さぬき麺匠 はま弥」をご紹介。地元野菜をふんだんに使った野菜かき揚げぶっかけうどんが人気。
坂出市にある讃岐うどん専門店「さぬき麺匠 はま弥」をご紹介。 伝統的な讃岐うどんづくりを継承しているお店です。
-
【知識】讃岐うどんの出汁づくりについて。
ーー讃岐うどんの出汁。 うどんのおいしさと言えば、一般的にはうどんの麺の旨さで語られることが多いですよね。 今回は麺に次いで、美味しさの要素...
-
やしきたかじんも愛した「和風玉カレーうどん」は高松市鬼無にある「根っこ 鬼無店」の人気メニュー。
高松市鬼無町にある地元密着した讃岐うどん店「根っこ」をご紹介。 人気メニューは「和風玉カレ―うどん」にボリューム満点の「肉ぶっかけ」に「とり...
-
坂出市にある地元民愛溢れるこだわり麺や鴨川店の「讃岐カレ―うどん」。
香川県の坂出市にあるこだわり麺や鴨川店の「讃岐カレ―うどん」をご紹介します。
-
坂出市と地域密着で誕生した手打ちうどん町川の「天狗うどん」。
地元坂出の天狗まつりと共に歩んで約30年。 手打うどん町川の「天狗うどん」をご紹介します。
編集部おすすめ記事
-
高松市太田下町「讃岐うどん 手打麺や大島」〜店主大島さんのうどんづくりと葛藤～
老舗のうどん店「馬渕製麺所」さんの後を引き継ぎ、再スタートした「手打麺や大島」さん。 高松市太田下町にある「大島うどん」の大島武士さんが後を...
-
讃岐うどんの謎「一番釜」。そして、職人が明かす「一番釜」の真実～ 著書 「ヨコクラうどん」横倉英城～
「一番釜（いちばんがま）」。 それは、讃岐うどんファンの中でもあまり深く語られない、触れてはいけないワード。 そんな謎に満ち溢れた「一番釜」...
-
高松市林町「手打うどん 三徳」～讃岐うどんの一期一会を大切に～
高松市林町にある人気店「手打うどん 三徳(さんとく)」の店主岡田さんを取材。 うどんづくりや讃岐うどん店としての哲学、開業からこれまでのお話...
-
善通寺市金蔵寺町「川川うどん」～兄弟でつくるUDON Creative誕生秘話～
2019年10月に善通寺町にOPENした「川川うどん」さん。田舎に突如表れるスタイリッシュな店構え。香川県内でも珍しい独自細麺と創作メニュー...
- TOP
- こだわり
/公式YouTubeチャンネル 
/公式Twitter