ーー日本初?「クラフトヌードル」誕生。

普段から、自分がクラフトビールが好きでよく飲んでました。

クラフトビールはとにかく種類が豊富で選ぶのも楽しいんですね。それに職人さんの熱い気持ちが1本1本に感じられます。

安直ですが、それをうどんで出来ないかと最初に思いました。

※「クラフトビールを飲むときは職人さんの努力や苦労を妄想しながら飲んでます(笑)」と山地専務。

ーー「クラフトビール」の良さ。

ビールにワサビやフルーツが入っていたりと驚くほどの多様性が良さですね。

私の知りうる範囲でも種類の豊富さが本当に楽しいし、味もそれぞれ特徴的で美味しい。

その日の気分で飲むビールを変えたり、一緒に飲んでいる人の好みに合わせたりして出来ます。とにかく自由度が高いのが良いですね。ちなみにうどんが入っているクラフトビールもありますよ。

※山地専務おすすめはうどんが原料に入っているクラフトビール「旋風(SENPU)」。

ーー「クラフトヌードル」のきっかけ。

うどんと言うのは作る人も、食べる人も本当に伝統を大切にしています。

讃岐うどんもそうだと思います。

多くはコシのある弾力の強い贈答用の讃岐うどんが受け入れられています。

一方で伝統を守りながらも、クラフトビールのように職人の気持ちがこもったバラエティ豊かなうどんがあったら面白いなという思いつきがきっかけです。

※「クラフトビールは食事のシーンを彩る力と楽しむ『コト』がプラスされるんです」と山地専務。

※新ブランド「NODUE’」(※大庄屋㈱HPより)。反対から読むとEUDON=いいうどん。

ーークラフトマンはかっこいい。

うどん職人さんもそうですが、クラフトマンはかっこいいです。

モノづくりを追求する人は独特のカッコよさがあります。

もしも、職人さんが丹精込めて作ったうどんが種類豊富で選ぶ楽しさもあれば、讃岐うどんの可能性は無限大に広がると思っています。

※クラフトシリーズ第1弾は国産カボチャを麺に練り込んだクラフトパスタ「TRICK OR TREAT」。

※パッケージやラベルデザインも全て山地専務が制作されています。

ーー目指す先は多様性のある讃岐うどん。

讃岐うどんは小麦粉と塩と水という限られた材料でつくります。それでも讃岐うどんは独自性と創造性があります。

私もほぼ毎日、讃岐うどんを食べますが、どこのお店も特徴があり、素晴らしく美味しいです。

うどんの可能性をさらに広げるとしたら、必要なことは多様性だと思います。

材料や食べるシーン毎に多種多様なうどんを提供出来れば、うどんはもっと大きく発展すると感じています。

※世阿弥の言葉「花は勝手に咲く」を踏襲した大庄屋の新ロゴ。うどんの可能性を広げる意味も込められています。

※大庄屋と言えば、爆発的な人気の「10分うどん」。

ーーとにかく色々なシーンで讃岐うどんを。

10分うどんもそうですが、色々な側面から讃岐うどんを楽しむことで、まだまだ可能性は広がると思います。

お客様の色々な人生の場面で、うどんが一緒にあれば最高です。

イベントもそうですが、結婚前夜の食事や記念日、最後の晩餐等…。

色々なシーンでうどんはお客様の人生と関われる可能性が多いにあると思いますよ。

※水族館限定販売予定の「食べるチンアナゴうどん」。チンアナゴを形どった楽しさ満載のうどんだそう。

※水族館のお土産はクッキーやぬいぐるみ。既成概念を変える大庄屋さんの新商品「食べるチンアナゴ」。

ーー最後に一言。

伝統をしっかり守りながら、攻めるところは攻めていきたいです。

お客様にうどんを提供するだけのメーカーでなく、うどんを用いた食事シーンや思い出を演出したいんです。

多様性のあるうどん=クラフトヌードルをきっかけに、色々な価値を提供していきたいですね。

※「妄想が大切なんです」と山地専務。お忙しいところ、ありがとうございました。

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