• 【知識】香川県内のうどん屋の変遷について。

  当たり前ですが「うどん屋」と言えば、飲食店でうどんを出すお店です。 昭和初期や中期は○○麺業、○○製麺所、○○食品等々、呼び名は意外とバラバ...

  • #セルフ
  • #一般店
  • #製麺所
• うどんづくりは体で覚えた「手打うどん たむら」～シンプルな美味いうどんが出来るまで～

  香川県内でも名店の呼び声高い「手打うどん たむら」さんを取材させて頂きました。店主田村さんから、うどんづくりについて、たっぷりとお話し頂けま...

  • #かけ
  • #セルフ
  • #てぼ
  • #手打ちうどん たむら
  • #綾川町
  • #釜玉
• 【讃岐うどんに関する問題です】讃岐うどんのお店が見かけるこの道具の名前をご存知ですか？

  突然ですが、問題です。 上の写真に写っている、香川県内の讃岐うどん店、中でもセルフサービスのお店で見かける、うどんを温め直すのに使うこの道具...

  • #うどん
  • #セルフ
  • #てぼ
  • #知識

編集部おすすめ記事

• 坂出市加茂町「がもううどん」～僕と兄貴と親父とうどん。蒲生家のハーモニー～

  坂出市加茂町にある「がもううどん」さん。 香川県で讃岐うどんを巡るなら絶対に行きたいお店と言われているほどの超人気です。 田園風景に囲まれた...

  • #がもううどん
  • #坂出
• 讃岐うどんに生涯を捧げた男「うどんマン」〜讃岐うどんにかける情熱〜

  讃岐うどん業界に彗星の如く現れた「うどんマン」さん。 今回は「うどんマン」さんに独占インタビューさせて頂きました。 しかも「うどんマン」さん...

  • #うどんマン
• 高松市太田下町「讃岐うどん 手打麺や大島」〜店主大島さんのうどんづくりと葛藤～

  老舗のうどん店「馬渕製麺所」さんの後を引き継ぎ、再スタートした「手打麺や大島」さん。 高松市太田下町にある「大島うどん」の大島武士さんが後を...

  • #大島
  • #高松
• 仲多度郡まんのう町「山内うどん」～伝統×基本の讃岐うどんは薪と大釜でつくる～

  瀬戸大橋開通から讃岐うどんブームを牽引してきた名店「山内うどん」。 薪と大釜の強い火力で茹でるうどんは言わずもがな。今回は店主の山内鉄矢さん...

  • #まんのう町
  • #山内うどん